榴蓮酥怎么做?榴蓮酥商業配方工藝,榴蓮酥制作技巧,榴蓮酥做法

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配方：A：溫水180g，糖40g，黃油40g，普通面粉360g，面欣酥E3gB：低筋粉100g，黃油100g，餡：榴蓮肉200g，奶粉50g。

工藝：首先來操作材料A180g溫水融化40g糖2.加入普通面粉360g、面欣酥E干拌均勻，再加入軟化的黃油40g3.和面成均勻的面團即可，之后冰箱冷藏20分鐘松弛4.將材料B中的低筋粉與黃油混合5.攪拌均勻，因為比較粘手，不建議上手，用勺子蠻好，之后冰箱冷藏20分鐘6.榴蓮肉去核然后用勺子搗碎加入奶粉7.攪拌均勻后的狀態應該是比原來榴蓮的顏色淺很多，而且比較稀8.這樣材料A、B還有榴蓮餡都完成了，榴蓮酥的酥皮了將案板一定要均勻撒薄粉，面團容易粘9.將面團稍稍搟開，呈圓形10.將材料B全部一次性倒在面餅上面11.封口，一定要封的緊一些12.慢慢的醬面團搟開搟平，盡量不要出現露餡13.搟成比較大比較長方形的面片14.將左右兩邊往中間翻折，這是第一次三折15.之后慢慢的搟開16.重復14的過程，再次三折，這是第二次三折17.再搟開搟平18.重復16的過程，進行最后一次也就是第三次三折19.這次把面搟平要搟的薄一些，最好是正長方形20.將面餅分成邊長3.4厘米左右的長方形21.之后我們就可以開始包榴蓮酥了拿起一塊面餅，中間放入榴蓮餡（不要太多，要不包不上或者會撐開）22.面餅封口，并用叉子壓緊邊兒，這樣美觀也結實23.放入烤盤中，涂抹蛋黃撒上黑芝麻或者白芝麻24.烤箱烤制溫度是180度烤制25分鐘25.烤制之后的榴蓮酥放涼后即可食用。

注意事項：確保使用新鮮、無異味的原料，揉面時要用力均勻，避免面團過干或過濕。將面團搟成薄片后，要用模具或刀切成均勻的形狀，以確保酥餅在烘烤時受熱均勻，口感一致。在制作酥餅時，油脂的量和種類對口感有很大影響。烘烤溫度和時間要適中，避免溫度過高導致酥餅烤焦或溫度過低導致烘烤不熟。

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