香蕉酥餅怎么做?香蕉酥餅商業配方工藝,香蕉酥餅制作技巧,香蕉酥餅做法

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配方：水油皮：普通面粉110g，黃油40g，面欣酥E1克，溫水40g，油酥：低筋面粉60g，黃油50g，香蕉兩根，奶粉20g，細砂糖30g。

工藝：1.40G溫水和40G黃油放入分中，隔水融化2.加入110G普通面粉、面欣酥E1克，和成面團，輕輕的揉幾下就可以了，靜置備用3.50G黃油隔水融化4.倒入60G低粉5.攪拌成團，用手輕輕揉成團，靜置備用6.香蕉切成小小塊，加入20G奶粉，30G細砂糖，拌勻成餡兒7.把水油皮和油酥各分割為8等份8.取一塊水油皮，包入一塊油酥，用樣的方法，把其它7份包好9.全部包好的，用保鮮膜蓋好10.取一個包好的面劑子，壓成長舌狀11.從較長的一側卷起12.把卷起的面團按扁，稍微搟兩下后，把面團調整90度，搟成長條，再卷起來13.切成了四個等份，做的多但會比較小，也可以切成兩份，正好做一個14.搟成中間厚，四周薄的圓面皮兒，取一個面皮，花紋漂亮的朝外，包入適量香蕉餡兒15.蓋上另一個面皮，周圍捏緊16.用拇指和食指把面皮的邊兒從下往上翻折起來，緊挨著折好的花邊繼續翻折，折一圈形成完整的花邊17.用同樣的方法，全部制作完成18.放入預熱好200度的烤箱，33分鐘。

注意事項：確保使用新鮮、無異味的原料，揉面時要用力均勻，避免面團過干或過濕。將面團搟成薄片后，要用模具或刀切成均勻的形狀，以確保酥餅在烘烤時受熱均勻，口感一致。在制作酥餅時，油脂的量和種類對口感有很大影響。烘烤溫度和時間要適中，避免溫度過高導致酥餅烤焦或溫度過低導致烘烤不熟。

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