骨湯米線怎么做?骨湯米線商業(yè)配方工藝,骨湯米線制作技巧,骨湯米線做法

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配方：牛骨1000克，水3000克，米線適量，鹽10克、雞精5克、味達蕾901號2克，木耳50克、粉條100克、熟牛肉100克。

工藝流程：將牛骨洗凈，放入鍋中，加入3000克水。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮，熬制2-3小時，直至骨湯濃郁。在熬制過程中，可根據(jù)需要撇去浮沫。木耳提前泡發(fā)，洗凈后切絲。粉條切成適當長度，用熱水泡軟。熟牛肉切成薄片或丁。在熬制好的骨湯中加入鹽10克、雞精5克、味達蕾901號2克，攪拌均勻。可根據(jù)口味適當調(diào)整調(diào)料用量。將米線放入沸水中煮熟，撈出瀝干水分。可將煮熟的米線放入冷水中過一下，增加口感。將煮好的米線放入碗中。加入熬制好的骨湯。放上木耳絲、粉條、熟牛肉等配菜。可根據(jù)喜好加入蔥花、香菜等調(diào)味品。

注意事項：熬制骨湯時，要持續(xù)攪拌，避免糊底。米線煮制時間不宜過長，以免過軟影響口感。配菜可根據(jù)喜好選擇，但需注意食材的新鮮度和衛(wèi)生情況。調(diào)味時，要根據(jù)口味適當調(diào)整調(diào)料用量，避免過咸或過淡。整個過程要保持操作區(qū)域的清潔和衛(wèi)生，確保食品安全。

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