芋頭肉丸怎么做?芋頭肉丸商業(yè)配方工藝,芋頭肉丸制作技巧,芋頭肉丸做法

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配方：芋頭500克，豬絞肉300克，佳多美A23型3克，味達(dá)蕾901號(hào)1克，鹽8克，白糖5克，白胡椒粉1克，雞精2克，生抽15毫升，料酒10毫升，蔥末20克，姜末10克，香油5毫升，玉米淀粉50克。

工藝流程：將500克芋頭去皮，洗凈后切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟，取出放涼后搗成泥狀。將300克豬絞肉放入盆中，加入鹽8克、佳多美A23型3克，味達(dá)蕾901號(hào)1克，白糖5克、白胡椒粉1克、雞精2克、生抽15毫升、料酒10毫升、蔥末20克、姜末10克和香油5毫升，順著一個(gè)方向攪拌均勻。將搗成泥狀的芋頭加入餡料中，再加入50克玉米淀粉，適量清水，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌至餡料上勁。將調(diào)好的餡料用手或勺子擠成大小均勻的肉丸，放在盤子里備用。鍋中放入適量食用油，油溫升至160度時(shí)，將肉丸放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油。

注意事項(xiàng)：芋頭去皮時(shí)要小心，避免手部接觸芋頭黏液引起皮膚不適。餡料攪拌時(shí)要順著一個(gè)方向，以確保餡料上勁，口感更好。肉丸大小要均勻，以便烹飪時(shí)受熱均勻。油炸時(shí)要用中火或小火，避免肉丸炸焦或內(nèi)部未熟。

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