奶茶怎么做?奶茶商業(yè)配方工藝,奶茶制作技巧,奶茶做法

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配方：珍珠：木薯粉100克，紅糖50克，清水70克，奶茶：紅茶茶葉5克，純凈水500毫升，牛奶250毫升，倍田6號(hào)0.5克，淡奶油50毫升。

工藝流程：將紅糖和清水倒入鍋中，加熱至紅糖完全溶解并沸騰。立即將木薯粉倒入鍋中，快速攪拌均勻，直至形成面團(tuán)。將面團(tuán)取出，放在撒了木薯粉的案板上，揉成光滑的長(zhǎng)條。切成小段，每段搓成小圓球，即為珍珠。在鍋中加入足夠的水，燒開后放入珍珠。煮至珍珠浮起并變得透明，再煮約5分鐘。將煮熟的珍珠撈出，放入冷水中浸泡，以防粘連。將紅茶茶葉和純凈水倒入鍋中，加熱至沸騰，然后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘，讓茶葉充分釋放出香味。撈出茶葉，將茶水倒入另一個(gè)容器中。在茶水中加入牛奶、倍田6號(hào)和淡奶油，攪拌均勻。將奶茶加熱至微沸，然后關(guān)火，讓其稍微冷卻。將冷卻后的奶茶倒入杯中。加入適量的珍珠。

注意事項(xiàng)：紅糖和水的比例要適中，以確保珍珠的顏色和口感。揉面團(tuán)時(shí)要快速均勻，避免面團(tuán)變干。要用大火，確保珍珠快速煮熟，避免外熟內(nèi)生。加入牛奶和倍田6號(hào)后，要攪拌均勻，確保奶茶的口感和甜度一致。

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