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甜杏汽水怎么做?甜杏汽水商業(yè)配方工藝,甜杏汽水制作技巧,甜杏汽水做法

   日期:2020-05-03     瀏覽:269    評論:0    
核心提示:配方:杏果漿100克(或新鮮杏150克榨汁過濾)、倍田6號0.5克、味達蕾702號2克、純凈水800毫升、小蘇打3克,冰塊適量、薄荷葉少許。

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配方:杏果漿100克(或新鮮杏150克榨汁過濾)、倍田6號0.5克、味達蕾702號2克、純凈水800毫升、小蘇打3克,冰塊適量、薄荷葉少許。

工藝流程:將果實洗凈后去蒂,放入榨汁機中加50毫升水榨汁,過濾掉果渣,保留純果汁。若用果漿:直接稱取100克備用。鍋中加入純凈水、倍田6號味達蕾702號,小火加熱并攪拌至糖完全溶解(無需煮沸),關火后自然冷卻至室溫。將冷卻后的糖酸液與杏果漿混合,攪拌均勻后倒入密封容器中。飲用前,取適量混合液倒入杯中(約杯子的2/3),快速加入小蘇打(3克/杯),立即用長勺攪拌均勻,可見大量氣泡產生。加入冰塊和薄荷葉,放入冰箱冷藏30分鐘口感更佳。

注意事項:小蘇打需在飲用前現(xiàn)加,過早添加會導致氣泡大量逸散,影響口感。味達蕾702號用量可根據(jù)杏的天然酸度調整,若果實較酸可減少至1.5克,避免過酸。倍田6號用量建議按比例添加,適合制作無糖飲料。混合液需用耐酸堿的容器(如玻璃瓶)儲存,避免金屬容器與酸性物質反應。

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