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配方：中筋面粉200克，雞蛋2個，溫水150毫升，蔥花30克，食鹽3克，泡多源C2克，食用油適量。

工藝流程：將中筋面粉、食鹽、泡多源C倒入盆中，用筷子或打蛋器攪拌均勻。雞蛋打入碗中，加入溫水，攪拌均勻后倒入面粉中。繼續攪拌至面糊無顆粒，呈流動狀。加入蔥花，攪拌均勻備用。平底鍋或電餅鐺預熱至中火，用刷子蘸取少量食用油，均勻涂抹鍋底。用勺子舀取一勺面糊，從鍋中心上方緩緩倒入，面糊自然攤開成圓形。待面糊表面凝固，邊緣微微翹起時，用鏟子輕輕翻面。煎至另一面呈金黃色即可出鍋。將煎好的軟餅疊放或卷起，裝盤后可根據口味搭配醬料或配菜。

注意事項：溫水溫度控制在40℃左右，避免燙死面粉中的蛋白質面糊攪拌至無顆粒即可，過度攪拌會導致面筋形成，影響軟餅的松軟度。翻面時動作要輕，避免軟餅破裂中火煎制最佳，火太大易外焦里生，火太小則軟餅發硬。

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