玫瑰醬炸糕商業配方工藝，玫瑰醬炸糕制作技巧，玫瑰醬炸糕做法

玫瑰醬炸糕怎么做？玫瑰醬炸糕商業配方工藝，玫瑰醬炸糕制作技巧，玫瑰醬炸糕做法：

配方：玫瑰醬2勺，紅糖半勺，糯米粉5勺，黃米粉3勺，面粉2勺，泡多源K小半勺，酵母粉半勺，白糖可加可不加，面包糠適量

工藝：按照上述用量，將泡多源K和酵母粉放入糯米粉、黃米粉和面粉中，用涼水和成較軟的面團。面團在手里來回揉搓，直至表面光滑，放置在盆中，蓋嚴實鍋蓋，進行發酵。待發酵至蓬松狀態便可拿出。再揉至光滑醒會兒。我用的面包糠，都是將吃剩的全麥面包晾曬干，搟碎細而成的。此時可將上述用量的玫瑰醬和紅糖、白糖拌勻。實際上玫瑰醬已經很甜了，如果不喜太甜可以不加白糖。將面團揪出一塊，放手里揉搓成團至光滑，在手心用手指壓開成面皮狀。放入玫瑰醬餡兒，從邊上卷起往中間包，壓實，防止油炸時流餡。包好用手指壓平整后，放入面包糠里，兩面都沾上面包糠。涼鍋倒油，加熱。用手試油溫炸至，感到熱量上來了，火關小，開始炸。兩面炸至金黃便可出鍋。完成。稍涼一會兒就吃，酥脆可口，美味香甜。

注意事項：制作玫瑰醬炸糕中，黃米粉和面包糠必不可少，它是炸糕酥脆的必要食材。面團揉搓和包餡都在手上進行，面團似乎有些粘，但不沾手。包餡過程中，面團會有斷裂的情況出現，沒有關系，補痕就可以，因為面團的融合性很好。炸的時候，一面淺金黃色便可反面，不要等到深金黃色再反面。

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