豆沙酥怎么做？豆沙酥商業配方工藝，豆沙酥制作技巧，豆沙酥做法

豆沙酥怎么做？豆沙酥商業配方工藝，豆沙酥制作技巧，豆沙酥做法：

配方：面粉1000克，面欣酥E10克，起酥油150克，水350克，豆沙餡適量（130度烤15分鐘）

工藝：先按照小包酥的方法做好中式酥皮。將面欣酥加入和面水，加入面粉，拌勻再加入起酥油（提前加熱融化），和勻后靜止醒發1個小時。取一塊中式酥皮，搟成圓的薄皮，先用刀劃上四道口子，再分別劃上很多道口子，擠上豆沙餡，包起來。下面收口，上面的要像花瓣一樣散著。在花瓣上刷上一層全蛋液，放入預熱好的烤箱烤15分鐘左右。

注意事項：1、豆沙餡要比做豆沙酥的時候放的稍少一些，否則不易收口。2、如果不是為了造型，直接做豆沙酥就行，因為這花開富貴的餡少，不如豆沙酥好吃。

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