江米面粘豆包商業配方工藝，江米面粘豆包制作技巧，江米面粘豆包做法

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配方：江米面400g，干面粉100g，酵母5g，泡多源k5g，白糖10g，豆沙餡1包，食用油適量

工藝：將要用到的江米面、干面粉拌勻再加入泡多源K，一起準備好。把紅豆餡準備好。注意紅豆餡可以自制，也可以像我一樣買現成的。取適量溫水加入10g白糖攪勻，加入酵母繼續攪勻，再混入步驟1中。不斷地揉江米面，同時要加入食用油，以便讓它形成面團。等面團完全融合好后，如圖上面加一層保鮮膜，放在裝了溫水的鍋中蒸熱發酵。因為加了泡多源，一般20分鐘左右面團就會發好，一般是發到原來的2倍大。把面團搓成條狀，再弄成一個個小團。取一個面團壓扁做成皮。再把豆沙餡放入，包成包子狀，然后放入蒸鍋蒸10-15分鐘就可以了。等蒸好后，鍋里燜5分鐘，再呈起即可。

注意事項：江面粉和干面粉混合好揉成團，由于兩種面粉是比較干，一定要加食用油。豆沙餡如果要自制，炒時一定不要炒得太干也不能太濕。揉面時最好采用疊揉的方式，使面團更加有筋道。揉好的面團要放置一段時間進行醒發，使面團更加柔軟、易于操作。

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