豌豆糕怎么做？豌豆糕商業(yè)配方工藝，豌豆糕制作技巧，豌豆糕做法

豌豆糕怎么做？豌豆糕商業(yè)配方工藝，豌豆糕制作技巧，豌豆糕做法：

配方：去皮干豌豆150g，美久亭Q0.4g，黃油40g，糖60g，花生醬少許

工藝：將干豌豆浸泡一夜，要放夠足夠的水，將泡好豌豆加水放入鍋中煮，煮到用手能將豌豆碾碎即可。注意煮豌豆時(shí)很容易糊鍋，所以最好時(shí)刻關(guān)注著，美久亭Q用少許水溶解。將煮好的豌豆及適量的水，加入白糖和美久亭溶液，放入料理里中攪拌，水要適量，加少了豆子糊打得不夠細(xì)膩，影響口感，水加多了的話一會(huì)兒炒醬時(shí)會(huì)話更多的時(shí)間，將打好的豆糊倒入鍋中，黃油切小塊加入鍋中，用勺子不停的攪拌。這一過程最費(fèi)時(shí)間。待到炒成一團(tuán)不粘鍋的糊狀東西之后就好了。這時(shí)的豆糊相對(duì)比較干燥，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)泳涂蓪⑺钩觯佒胁粫?huì)殘留，待豆糊稍涼之后，取小塊，包入花生醬，放入模具中壓制成型即可

注意事項(xiàng)：蒸制豌豆糕時(shí)，要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整蒸制時(shí)間，確保糕體內(nèi)部完全熟透。可以用牙簽插入糕體中心測(cè)試，如果牙簽干凈無濕糊狀物附著，則表示糕體已經(jīng)蒸好。冷卻與脫模：蒸制完成后，要讓豌豆糕自然冷卻一段時(shí)間，然后再進(jìn)行脫模。脫模前最好讓糕體徹底冷卻，否則容易破損。

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