桃酥餅干怎么做?桃酥餅干商業配方工藝,桃酥餅干制作技巧,桃酥餅干做法

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配方：玉米油100克，低筋面粉200克，白砂糖80克，面欣酥F3克，雞蛋1個。
工藝：將糖油雞蛋一起倒入盆中，攪拌均勻，成黏稠的糊狀。面粉過篩，將面欣酥F倒入面粉中攪拌均勻，可以在面粉里加入花生碎，黑芝麻，核桃碎。再把面粉倒入攪拌好的糖油中采用切拌的方法，讓刮刀上下翻動，把面粉攪拌均勻成面團。將和好的面團用保鮮膜抱起來，醒發十五分鐘。將面團分成均勻的小劑子，用指頭按扁成型，放入烤盤。在餅面上輕輕刷上蛋液。烤箱180預熱，將餅放入烤箱中層，180度20分鐘，烤箱停了之后，讓餅利用烤箱的余熱再燜幾分鐘，放涼就可以了。

注意事項：糖的話，可以根據個人口味兒增減，不喜太甜，糖少放一點也可以。

攪拌面粉的時候，不可以順時針一個方向攪拌，這樣容易讓面起筋，這樣烤出的餅就不會酥脆。按壓好的餅放入烤箱時，一定要有間隔，否則餅在加熱的過程中會逐漸蓬松變大，沒有距離，施展不開擠一起了。烤箱的烤餅干的時間跟烤箱的脾性有關，也要根據餅的大小而定，時間一次不用調太久，可以往上加。

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