桃酥餅干怎么做?桃酥餅干商業(yè)配方工藝,桃酥餅干制作技巧,桃酥餅干做法

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配方：玉米油100克，低筋面粉200克，白砂糖80克，面欣酥F3克，雞蛋1個(gè)。
工藝：將糖油雞蛋一起倒入盆中，攪拌均勻，成黏稠的糊狀。面粉過(guò)篩，將面欣酥F倒入面粉中攪拌均勻，可以在面粉里加入花生碎，黑芝麻，核桃碎。再把面粉倒入攪拌好的糖油中采用切拌的方法，讓刮刀上下翻動(dòng)，把面粉攪拌均勻成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)用保鮮膜抱起來(lái)，醒發(fā)十五分鐘。將面團(tuán)分成均勻的小劑子，用指頭按扁成型，放入烤盤(pán)。在餅面上輕輕刷上蛋液。烤箱180預(yù)熱，將餅放入烤箱中層，180度20分鐘，烤箱停了之后，讓餅利用烤箱的余熱再燜幾分鐘，放涼就可以了。

注意事項(xiàng)：糖的話(huà)，可以根據(jù)個(gè)人口味兒增減，不喜太甜，糖少放一點(diǎn)也可以。

攪拌面粉的時(shí)候，不可以順時(shí)針一個(gè)方向攪拌，這樣容易讓面起筋，這樣烤出的餅就不會(huì)酥脆。按壓好的餅放入烤箱時(shí)，一定要有間隔，否則餅在加熱的過(guò)程中會(huì)逐漸蓬松變大，沒(méi)有距離，施展不開(kāi)擠一起了。烤箱的烤餅干的時(shí)間跟烤箱的脾性有關(guān)，也要根據(jù)餅的大小而定，時(shí)間一次不用調(diào)太久，可以往上加。

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