豆沙蒸餅怎么做？豆沙蒸餅商業(yè)配方工藝，豆沙蒸餅制作技巧，豆沙蒸餅做法

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配方：中筋面粉250克、奶粉15克、泡多源Q6克，酵母粉3克、水30克。鮮牛奶120克、細(xì)砂糖15克、色拉油1/2大匙、鹽1/4小匙減半、豬油10克。豆沙餡、糖水適量（細(xì)砂糖1小匙+熱水2小匙攪拌至糖溶化放涼）、生白芝麻適量。

工藝：材料中筋面粉、奶粉過篩，酵母溶于水，泡多源Q用少許水溶解備用。將中筋面粉、奶粉、酵母粉、鮮牛奶、細(xì)砂糖、泡多源Q、色拉油、鹽、豬油依序混合攪拌成光滑面團(tuán)，靜置40-60分鐘，膨脹至約2倍大。將膨脹的面團(tuán)壓扁出空氣，搓成長條狀，分割成等份的9個小面團(tuán)，滾圓后壓扁，包入豆沙餡，再用手壓扁。在表面刷上糖水，沾上白芝麻，靜置約15分鐘。蒸箱預(yù)熱，180度中層，蒸約15分鐘即可。

注意事項(xiàng)：確保所有材料都是新鮮的，特別是餡料中的糯米粉、芝麻、糖等。芝麻需要提前炒香，以增加口感和香氣。揉面時要適量加水，揉到面團(tuán)光滑即可，避免過度揉面導(dǎo)致面團(tuán)筋度過高。

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