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吊烤雞翅中怎么做?吊烤雞翅中商業(yè)配方工藝,吊烤雞翅中制作技巧,吊烤雞翅中做法

   日期:2020-05-09     瀏覽:318    評論:0    
核心提示:配方:雞翅中500克、富磷聯(lián)B4克、泡多源E10克、味達(dá)蕾901號(hào)5克、色拉油10克、蠔油10克、五香粉3克、老抽、料酒、生抽、雞精、圓蔥
 
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 吊烤雞翅中怎么做?吊烤雞翅中商業(yè)配方工藝,吊烤雞翅中制作技巧,吊烤雞翅中做法

配方:雞翅中500克、富磷聯(lián)B4克、泡多源E10克、味達(dá)蕾901號(hào)5克、色拉油10克、蠔油10克、五香粉3克、老抽、料酒、生抽、雞精、圓蔥

工藝:將清洗好的雞翅中放入盆中。稱取富磷聯(lián)BB和泡多源E,用少許溫水溶解后倒入雞翅中,抓拌均勻。放入冰箱浸泡8小時(shí)。瀝干水分后,用松肉針扎幾下或用注射機(jī)注射腌制液。加入味達(dá)蕾901號(hào)、色拉油、蠔油、五香粉、老抽、料酒、生抽、雞精、味精和圓蔥,再次抓拌均勻,腌制1個(gè)小時(shí)。穿串:將腌好的翅中兩個(gè)穿一串。烤制:預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度(如200℃)。將穿好的翅中放到烤架上,兩面來回翻轉(zhuǎn)烤制。烤至吱吱冒泡時(shí),刷點(diǎn)油。全熟之后撒上孜然粉、辣椒面即可。

注意事項(xiàng):腌制時(shí)間要足夠長,以確保雞翅充分吸收調(diào)料的味道。根據(jù)烤箱的性能調(diào)整溫度,避免烤焦或未熟。烤制過程中要適時(shí)翻面,確保兩面均勻受熱和上色。

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