曲奇餅干怎么做？曲奇餅干商業配方工藝，曲奇餅干制作技巧， 曲奇餅干做法

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配方：黃油：50克，鹽：1克，糖粉：23克，蛋液：20克（分三次加入），低筋面粉：65克，面欣酥F：1克，美久亭Q：0.4克（用數倍涼開水溶解）

工藝：軟化黃油：將黃油提前加熱化開，直到能夠用刮刀輕易按下去。打發黃油：使用電動打蛋器將黃油打到顏色稍變淺，微微打發，注意不要打得太發，以免花紋消失。加入鹽和糖粉：將鹽和糖粉加入黃油中，用電動打蛋器開最低速攪拌至沒有干粉。分次加入蛋液：將蛋液分三次加入黃油中，每次加入后用打蛋器攪拌至完全融合。篩入面粉：將低筋面粉和面欣酥F干拌均勻后篩入黃油蛋液中。加入美久亭Q：將溶解后的美久亭Q倒入面糊中，用刮刀上下翻拌均勻，直至無干粉。裝袋成型：將攪拌好的面糊裝入裱花袋中，然后在烤盤上鋪上一層吸油紙，擠出你喜歡的花型。預熱烤箱：將烤箱預熱至上下火150度。烘烤：將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤15分鐘到20分鐘左右，直到曲奇表面金黃即可。

注意事項：打發黃油時要控制程度，避免過度打發導致曲奇花紋消失。蛋液要分次加入并充分攪拌均勻，以確保面糊的細膩度。攪拌面糊時要用刮刀上下翻拌，避免過度攪拌導致面糊起筋。根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，避免曲奇烤焦或未熟。

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