蛋糕怎么做？ 蛋糕商業(yè)配方工藝，蛋糕制作技巧， 蛋糕做法

蛋糕怎么做？ 蛋糕商業(yè)配方工藝，蛋糕制作技巧， 蛋糕做法 

配方：雞蛋5個，低筋面粉85克，色拉油40克、鮮牛奶40克，細砂糖45克 泡多源G 2克 

工藝：將面粉、泡多源G 過篩備用。雞蛋打開，蛋黃和蛋清分別放在兩個容器內。 打蛋器將蛋白打到呈魚眼泡狀時，加入10克白糖，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠時加入10克白糖，再繼續(xù)攪打至蛋白呈現紋路時再次加入10克白糖。 

繼續(xù)攪打直到提起打蛋器時，蛋白能拉出小尖尖角時，表示蛋白已經打好，把打好的蛋白蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏起來。 再來制作蛋黃糊，在5個雞蛋黃里加入15克白糖用筷子輕輕攪散，依次加入40克色拉油、40克牛奶攪拌均勻，再加入過篩后的面粉輕輕攪拌，翻拌均勻即可，不要過度攪拌，以免面粉起筋。 盛三分之一的蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻后，再把剩余的蛋白倒入蛋黃糊中繼續(xù)攪拌，注意從底部往上翻拌，不要劃圓圈攪拌，以免蛋白消泡。 直到蛋黃蛋白充分混合呈濃稠的淺黃色即可。將混合好的蛋糕糊倒入模具中抹平，用手端起模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。 烤箱上、下火170度預熱5分鐘，再把盛有蛋糕糊的模具放入烤箱烘烤約1小時。 看，一塊泛著金黃色澤的蛋糕就做好了。 待冷卻后從模具里脫出來，用餐刀切成小塊。 自己動手做的蛋糕松香甜軟、美味可口，最主要的是價廉物美，衛(wèi)生健康。 

注意事項：確保所有材料都是新鮮的，特別是雞蛋、牛奶、巧克力等，它們對蛋糕的口感和質地有很大影響。在攪拌面糊和蛋白時，要注意避免過度攪拌，以免面糊起筋或蛋白消泡。攪拌面糊時，手法要輕柔且均勻。烘烤時要控制好烤箱的溫度和時間，避免蛋糕烤焦或未熟。不同蛋糕的烘烤溫度和時間可能有所不同，需根據具體配方調整。

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