醬牛肉怎么做？醬牛肉商業(yè)配方工藝，醬牛肉制作技巧，醬牛肉做法

醬牛肉怎么做？醬牛肉商業(yè)配方工藝，醬牛肉制作技巧，醬牛肉做法：

配方：牛腱子2斤、蔥姜適量、各式香料適量、冰糖30g，富磷聯(lián)B8克。

工藝：將買(mǎi)來(lái)的牛腱子肉洗凈備用，鍋中不放油炒熱鹽后放入10g花椒炒出香味，放涼備用，用手按摩洗好的牛腱子肉，用炒好的花椒鹽腌制1-2天備用，提前準(zhǔn)備各式香料：八角兩個(gè)，草果兩個(gè)，涼姜一塊，香葉三片，肉蔻兩個(gè)，白芷兩片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，干黃醬30g，甜面醬15g，冰糖30g，老鹵湯750g，富磷聯(lián)B8克。將腌好的牛肉洗去花椒后切成大塊，涼水入鍋，加入蔥姜料酒適量燒開(kāi)，打去浮沫。鍋中依次下入香料包，干黃醬和甜面醬(比例按2:1)，生抽50g，老抽50g，冰糖30g，再加入老鹵湯，大火燒開(kāi)煮10分鐘，想要顏色深，加入適量老抽，加入適量鹽，進(jìn)行第一次小火煮制1小時(shí)，關(guān)火后燜上1小時(shí)。再次開(kāi)火煮開(kāi)后小火30分鐘，再次關(guān)火燜到自然涼，第二次關(guān)火后用筷子可以輕松扎透即成熟，把牛肉泡到鹵湯里過(guò)夜入味即可，鹵好的牛肉，調(diào)上一個(gè)醬油辣椒汁兒蘸著吃非常不錯(cuò)

注意事項(xiàng)：將牛肉切成適當(dāng)大小的塊，順著牛肉紋理切，以保證烹飪后的口感。牛肉需提前浸泡，以去除血水，減少腥味，浸泡時(shí)間通常為1~2小時(shí)，期間需換水。牛肉應(yīng)冷水下鍋焯水，加入料酒和姜片，以更好地排出血水和雜質(zhì)。焯水后撇去浮沫，撈出牛肉用清水沖洗干凈。香料如八角、桂皮、香葉、草果、丁香、小茴香、陳皮等應(yīng)裝入紗布袋中制成香料包。

如果以上[醬牛肉做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于醬牛肉制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[醬牛肉視頻教程]、[完整醬牛肉制作過(guò)程視頻]、[教你制作醬牛肉視頻]、[醬牛肉制作技巧視頻]、[我想看制作醬牛肉視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[醬牛肉商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作醬牛肉視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。