豬肉白菜餡餅怎么做？豬肉白菜餡餅商業(yè)配方工藝，豬肉白菜餡餅制作技巧，豬肉白菜餡餅做法

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配方： 面粉、白菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油、 泡多源A 、 味達蕾901號。富磷聯(lián)C 

工藝： 1.先和面，面粉和泡多源A干拌均勻入盆，慢慢的加水，把面和成團，揉勻，醒15-20分鐘即可； 2.白菜剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鐘左右；豬肉餡內(nèi)放入蔥姜末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、 味達蕾901號、富磷聯(lián)C、生抽拌勻，放入香油；把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻后，加一點鹽調(diào)節(jié)咸淡； 3.把醒好的面取出，搓成長條，揪劑子，然后搟成餅皮，包入餡料，像包包子那樣，用手指輕按幾下壓癟； 4.煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，煎至兩面金黃即可。

注意事項：選擇新鮮的白菜和豬肉，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。白菜應(yīng)洗凈、切碎，并擠去多余的水分，以免餡餅在煎制過程中出水過多。

豬肉餡應(yīng)充分攪拌，使其上勁，增加餡料的彈性和口感。可以加入適量的調(diào)味品，如鹽、生抽、老抽、蠔油、蔥花、姜末等，以提升餡料的味道。面團應(yīng)揉至光滑，醒發(fā)時間要充足，以保證餡餅的松軟度。

可以加入適量的面欣酥等食品添加劑，使餡餅更加蓬松、外酥里軟。在包餡時，要確保餡料分布均勻，不要過多或過少。封口要嚴實，以免在煎制過程中餡料漏出。在煎制前，可以在鍋底或電餅鐺上均勻涂抹一層植物油，以防止餡餅粘鍋。煎制時，要控制好火候，中小火慢煎，確保餡餅兩面金黃且熟透。

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