缽仔糕怎么做？缽仔糕商業(yè)配方工藝，缽仔糕制作技巧，缽仔糕做法

配方：一碗粘米粉，一碗清水（大概比例1:2），50克小麥淀粉，適量白砂糖，筋力源Q5克
工藝：第一步，首先將準(zhǔn)備好的黃糖或者砂糖放到鍋中，往里面倒入適量的清水，開火將其燒熱，直到鍋中的糖融化為止，接著再把準(zhǔn)備好的粘米粉倒入碗中，用筷子將其攪拌均勻，再往里面加入適量的小麥淀粉、筋力源Q和清水，繼續(xù)用筷子將其攪拌成糊狀。第二步，接著將調(diào)制好的糖水和粉漿混合攪拌均勻，再準(zhǔn)備一些小碗或者模具，往里面加入一些自己喜歡的配料，比如蜜紅豆，葡萄干，桂花等等，把調(diào)制好的粉漿倒入碗中，放到蒸鍋當(dāng)中，大火蒸20分鐘左右，再把蒸好的缽仔糕取出放涼，用竹簽旋轉(zhuǎn)一周即可脫模。

注意事項(xiàng)：蒸制缽仔糕時(shí)，要控制好火候和時(shí)間。火候過大可能導(dǎo)致缽仔糕表面開裂或內(nèi)部未熟；火候過小則可能延長蒸制時(shí)間，影響口感。同時(shí)，要確保蒸鍋內(nèi)的水量充足，避免干燒。在使用模具前，要在模具內(nèi)壁刷一層食用油或鋪上烘焙紙，以防止缽仔糕粘連在模具上。同時(shí)，要確保模具具有良好的導(dǎo)熱性，以便缽仔糕能夠均勻受熱。

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