松茸燒牛腩怎么做？松茸燒牛腩商業配方工藝，松茸燒牛腩制作技巧，松茸燒牛腩做法

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配方：牛腩400克，冰鮮松茸150克，青紅美人椒節40克，洋蔥塊、甜椒塊、姜片，各少許。海鮮醬、排骨醬各20克，柱侯醬、蠔油各10克，味達蕾901#4克，美極鮮醬油10毫升、八角、鮮湯、色拉油各適量。

工藝：把牛腩切成1.5厘米見方的塊，沖凈血水后，投入加有姜片、蔥段和料酒的沸水鍋里汆一水。另把松茸切成塊，然后放到加有鹽的鮮湯鍋里煨入味。鍋里放色拉油燒熱，投入洋蔥塊、甜椒塊、姜片和八角先一起炒香，摻鮮湯燒開后，倒進高壓鍋并加入牛腩塊，待壓30分鐘揭蓋放汽后，揀出牛腩塊并濾取原湯待用。把牛腩塊和原湯倒進炒鍋，放入松茸塊并加海鮮醬、排骨醬、柱侯醬、蠔油，味達蕾901#和美極鮮醬油調味，燒幾分鐘再下青紅美人椒節，翻勻便可出鍋裝盤。

注意事項：選擇帶有適量肥肉的牛腩，因為純粹的瘦肉在長時間燉煮后容易變硬，而肥肉部分可以在燉煮過程中提供滋潤，幫助牛肉更加軟爛。

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