如何提高豆制品企業(yè)的利潤(rùn)商業(yè)配方工藝，如何提高豆制品企業(yè)的利潤(rùn)制作技巧，如何提高豆制品企業(yè)的利潤(rùn)做法

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配方：大豆10kg，豆功夫A100克。

工藝:和許多業(yè)內(nèi)和業(yè)外的朋友都談起過豆制品行業(yè)的經(jīng)營(yíng)問題，大家都問道為什么豆制品企業(yè)的利潤(rùn)率這么低、甚至虧本呢？我一想的確如此，清美也好、祖名也好做了10個(gè)億了，還只是幾千萬利潤(rùn)。關(guān)鍵是人還辛苦，老板喊辛苦、管理人員喊辛苦、工人喊辛苦、銷售人員也喊辛苦。從外表一看就感覺豆制品行業(yè)沒法做，有錢還是做別的吧！究竟做豆制品能不能賺錢？有沒有利潤(rùn)？比較一些做電視、電腦的企業(yè)，據(jù)說利潤(rùn)率也是很低，也不到10%，但是大家也還認(rèn)為他們是高科技產(chǎn)業(yè)。牛奶行業(yè)也沒有什么高利潤(rùn)，但大家也認(rèn)為是體面的工作。什么時(shí)候，年輕人能夠把到豆制品企業(yè)就職當(dāng)成一個(gè)可炫耀的事情的話，那我們的行業(yè)就算是發(fā)展到位了！應(yīng)該說這10幾年來，國內(nèi)外媒體都在宣傳豆制品的營(yíng)養(yǎng)健康，大量的科學(xué)研究證明了大豆成分對(duì)各種疾病的療效作用。從宏觀上，從大健康產(chǎn)業(yè)上豆制品產(chǎn)業(yè)還是有美好的前途。經(jīng)常和一些個(gè)體戶豆腐老板聊起來，做豆腐實(shí)際上的毛利并不低，一斤黃豆出3斤豆腐，一斤豆腐賣兩元，兩夫妻一天做100斤豆子，每天能賺個(gè)300元，水電氣油100元，還能剩200元，感覺還不錯(cuò)。并且還能夠還能夠給自己的飲食生活增加一些健康營(yíng)養(yǎng)食品，在農(nóng)村還可以用豆渣養(yǎng)幾頭豬，如果沒有特殊的資金需求，自由自在，還是挺滿足的。但是作為企業(yè)，盡管通過自動(dòng)化、機(jī)械化水平的提高能夠把產(chǎn)量提高、效率提高，50個(gè)人完成1萬斤大豆的加工量，人均生產(chǎn)成本降低，但是企業(yè)的投資貸款利息、工商稅收、環(huán)保成本、長(zhǎng)途物流成本，再加上在不完善的管理過程中產(chǎn)生的損耗，所有的利潤(rùn)都會(huì)被吞噬掉了。所以，企業(yè)除了要通過新產(chǎn)品開發(fā)走高科技之路之外，還要從以上幾個(gè)方面進(jìn)行成本的核算和合理操作，才能夠真正從虧本的投資中走出來。現(xiàn)在大的企業(yè)只是規(guī)模上的擴(kuò)大，從小作坊變大作坊，而很多沒有從產(chǎn)品上去改進(jìn)，還和小作坊做同類產(chǎn)品，再去進(jìn)行價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、拼個(gè)兩敗俱傷。一定要從自身的優(yōu)勢(shì)去做產(chǎn)品。我曾經(jīng)和幾家企業(yè)談?wù)撻_發(fā)產(chǎn)品的問題。我就建議一定要做本地區(qū)廠家做不來的產(chǎn)品，有技術(shù)和質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)。要做外地企業(yè)打不進(jìn)來的產(chǎn)品，外地到本地有許多不便，自然會(huì)增加許多成本，價(jià)格一定就會(huì)處于劣勢(shì)，即使促銷也是一時(shí)的。只有這樣企業(yè)的產(chǎn)品才能夠在市場(chǎng)被消費(fèi)者接受，企業(yè)也會(huì)賺錢。還要真正從高科技要效益，企業(yè)不單是申請(qǐng)幾個(gè)專利，評(píng)個(gè)高科技企業(yè)，而是真正出來效益。就像我們把黃漿水利用起來去做調(diào)味汁和飲料，把豆渣用來做高纖維產(chǎn)品。而這些高科技產(chǎn)品是個(gè)體戶企業(yè)所無法去做的，就不會(huì)存在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，自然就能夠產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。也會(huì)減少許多環(huán)保投資成本。

注意事項(xiàng)：豆腐制作完成后，應(yīng)盡快冷卻至適宜溫度，并避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在高溫或潮濕環(huán)境中，以減少出水現(xiàn)象。儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)將豆腐放入密封容器中，并置于陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境。

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