黃金餅怎么做？黃金餅商業(yè)配方工藝，黃金餅制作技巧，黃金餅做法

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 配方：面粉：500克，面欣酥A：5克（用于增酥、膨松），溫水：285克，鹽：5克，起酥油：適量（用于刷面，增加酥脆感），其他可選原料（如蔥花、面粉等）：適量，用于增加風味和層次。

工藝：面團制備：將面粉和面欣酥A干拌均勻。將溫水加入鹽中溶解，然后倒入面粉混合物中，攪成面絮狀。揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。面團處理與成型：將醒好的面團伸長按扁，搟成一個長方形的大薄餅。在薄餅上均勻刷上一層起酥油，撒上一層面粉和一點點鹽，再撒上一層蔥花。用刀將薄餅劃成多條長條，從一頭向另一頭卷起來，用手拿起來稍微拉伸一下。從兩頭卷起來摞在一起，全部做好后，搟成稍厚的餅狀。烙制：平底鍋中刷油，依次擺入搟好的餅坯。烙制底部上色后，翻面繼續(xù)烙制。烙至金黃色且熟透后，即可出鍋。

注意事項：使用中筋面粉制作黃金餅，這樣制作出的黃金餅會比較酥脆。避免使用高筋面粉或低筋面粉，它們不適合制作黃金餅。制作黃金餅時，面團需要進行松弛，這樣可以使黃金餅更加松軟。松弛時間要足夠，不要急于進行下一步操作。

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