小小的豆腐怎么做？小小的豆腐商業(yè)配方工藝，小小的豆腐制作技巧，小小的豆腐做法

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配方：大豆10kg。水：適量，用于浸泡、磨漿，豆功夫A10克。

工藝：大豆預處理：清洗大豆，去除雜質。用適量清水浸泡大豆至充分吸水膨脹。磨漿：將浸泡好的大豆磨成細膩均勻的豆?jié){?？刂萍铀?，確保豆?jié){濃度適中。煮漿：將豆?jié){加熱至煮沸，期間不斷攪拌防止糊底。點漿與凝固：待豆?jié){冷卻至適宜溫度后，加入豆功夫A。邊加凝固劑邊攪拌，使豆?jié){逐漸凝固成豆腐腦。成型與壓榨：將豆腐腦倒入模具中。用重物壓實，排出多余水分，使豆腐成型。切塊與包裝：豆腐成型后取出，切成適當大小的塊狀。進行包裝，確保清潔衛(wèi)生，便于儲存和銷售。

注意事項：確保大豆新鮮、無霉變，以保證豆腐的品質。磨漿、煮漿和點漿過程中要控制好溫度、時間和加水量。成型時要壓實均勻，避免豆腐內部出現(xiàn)空洞或松散。包裝和儲存時要保持環(huán)境清潔衛(wèi)生，防止豆腐受到污染和變質。

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