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強化黑豆乳怎么做?強化黑豆乳商業配方工藝,強化黑豆乳制作技巧,強化黑豆乳做法

   日期:2020-06-10     瀏覽:311    評論:0    
核心提示:配方:黑豆500克、水1500毫升、鮮奶200毫升、白砂糖100克、味達蕾7號1克

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配方:黑豆500克、水1500毫升、鮮奶200毫升、白砂糖100克、味達蕾701號1克

工藝:將黑豆清洗干凈,浸泡至軟化、準備好鮮奶、白砂糖。將浸泡好的黑豆與水一起放入豆漿機或攪拌機中,研磨成黑豆漿。將黑豆漿倒入鍋中,加熱至微沸狀態。加入白砂糖,不斷攪拌至完全溶解。如使用鮮奶,此時加入并攪拌均勻。根據產品說明,加入味達蕾701號,以提升黑豆乳的穩定性和口感。增強風味。使用均質機對黑豆乳進行均質化處理,確保口感細膩、無顆粒感。將均質化處理后的黑豆乳進行高溫殺菌處理,以殺滅有害微生物。殺菌完成后,將黑豆乳冷卻至適宜溫度。將黑豆乳灌裝到干凈的容器中,密封。在陰涼、干燥、避光處儲存,或根據產品需求進行冷藏保存。

注意事項:確保黑豆新鮮、無變質,且浸泡時間足夠,以保證研磨出的黑豆漿口感細膩。加熱過程中需不斷攪拌,以防止糊底和結塊。均質化處理是確保黑豆乳口感細膩的關鍵步驟,需嚴格控制均質機的操作參數。殺菌處理是確保黑豆乳衛生安全的重要步驟,需嚴格控制殺菌溫度和時間。

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