芝麻面球怎么做？芝麻面球商業配方工藝，芝麻面球制作技巧，芝麻面球做法

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配方：糯米粉：475克，烘焙專用奶粉：25克，泡多源M：8-10克，水：325克，白砂糖：100克，豬油：40克，芝麻：適量。

工藝：準備原料：將糯米粉、烘焙專用奶粉（如果使用）、泡多源M干拌均勻。將白砂糖和豬油加入水中，攪拌至完全溶解。和面：將溶解好的糖水混合物倒入混合好的糯米粉中，攪成面絮，然后和成面團。蓋上保鮮膜，在低溫10-15℃下醒發15-20小時（或常溫醒發4-8小時），直面團變得柔軟且有彈性。成型：將醒好的面團揪成40-50克的小團，搓圓成型。將搓好的面球沾上芝麻，確保芝麻均勻裹在面球表面。炸制：將油鍋加熱至150℃左右，放入沾好芝麻的面球。用漏勺背面不停推動旋轉面球，使其受熱均勻。慢慢加溫至180℃左右，繼續炸制直至面球變得蓬松酥脆且表面金黃。炸好后及時撈出瀝油，避免過油。冷卻與包裝：將炸好的芝麻面球冷卻至室溫。根據需要進行包裝，確保密封性良好，避免受潮。

注意事項：和面時要確保所有材料充分混合均勻，面團要揉至光滑。醒面時間要足夠，讓面團充分松弛，這樣炸出來的面球更蓬松。炸制時油溫要控制好，先低溫后高溫，確保面球炸至蓬松酥脆且表面金黃。儲存時要確保包裝密封性良好，避免受潮變質。如果需要長期保存，可以考慮真空包裝或冷藏。

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