
桃酥王怎么做?桃酥王商業配方工藝,桃酥王制作技巧,桃酥王做法:
配方:中筋面粉:500克,綿白糖:225克,色拉油:175克,雞蛋:50克,面欣酥F型:8克,美久亭Q:1.5克,黑芝麻:適量。
工藝:準備原料:將所有原料稱量準確,特別是面欣酥F和美久亭Q需要預先溶解或混合均勻。混合原料:將中筋面粉、綿白糖、色拉油、雞蛋、面欣酥F、溶解后的美久亭Q混合在一起。攪拌面團:用手或攪拌器將原料攪拌均勻,直至形成面團。注意避免過度攪拌,以免面團起筋。靜置馳面:將面團靜置3-5小時,讓面團充分松弛,以便后續操作。靜置過程中,面團會糝出油來,變得柔軟且易于操作。分割成型:將面團分割成適當大小的小劑子(如每個約25-50克),團成球狀后按壓成餅狀,或放入模具中成型。裝飾:在桃酥表面撒上黑芝麻或其他裝飾物,以增加美觀度和口感。預熱烤箱:將烤箱預熱至180-220度。預熱溫度和時間可根據烤箱性能進行調整。烘烤:將桃酥放入預熱好的烤箱中,烘烤至表面金黃、酥脆即可。烘烤時間根據烤箱性能和桃酥大小而定,一般約為15-20分鐘。冷卻與包裝:將烘烤好的桃酥冷卻至室溫。根據需要進行包裝,確保密封性良好,避免受潮變質。
注意事項:確保所有材料新鮮、無雜質,特別是面粉和油脂的品質對桃酥的口感有很大影響。攪拌面團時避免過度用力,以免面團起筋影響口感。靜置馳面是制作桃酥的關鍵步驟之一,務必按照配方要求的時間進行靜置。烘烤溫度與時間需根據烤箱實際情況進行調整,避免桃酥烤焦或未熟。
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