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配方：胡蘿卜1000g,水適量,糖150g,醋酸菌發(fā)酵劑適量,佳多美D 3g,味達(dá)蕾702號(hào)2g,美久亭A2g。
工藝流程：將胡蘿卜處理干凈后，放入榨汁機(jī)中榨汁。使用篩網(wǎng)過濾掉果渣，得到胡蘿卜汁。在胡蘿卜汁中加入適量的水和糖，加熱至糖完全溶解。待胡蘿卜汁冷卻至適宜溫度后，加入適量的醋酸菌發(fā)酵劑，攪拌均勻。將接種后的胡蘿卜汁倒入發(fā)酵容器中，密封好，放置在適宜的溫度下（一般為28-32℃）進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間根據(jù)所選醋酸菌的類型和所需酸度而定，一般為7-14天。發(fā)酵完成后，根據(jù)口味需求加入提前溶解好的味達(dá)蕾702號(hào)進(jìn)行調(diào)味。將提前溶解好的佳多美D加入胡蘿卜醋中，攪拌均勻，以增加其稠度和穩(wěn)定性。加入提前溶解好的美久亭A進(jìn)行防腐保鮮處理。將調(diào)味后的胡蘿卜發(fā)酵醋飲料灌裝到干凈的容器中，密封好，放置在陰涼干燥處儲(chǔ)存。

注意事項(xiàng):確保胡蘿卜新鮮無腐爛，醋酸菌發(fā)酵劑在有效期內(nèi)且質(zhì)量良好。發(fā)酵過程中要控制好溫度和濕度，避免雜菌污染和發(fā)酵過度。整個(gè)制作過程中要注意衛(wèi)生控制，確保操作環(huán)境、工具和雙手的清潔。調(diào)味和防腐保鮮處理要適量，避免影響飲料的口感和品質(zhì)。灌裝后的胡蘿卜發(fā)酵醋飲料要儲(chǔ)存在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以延長(zhǎng)保質(zhì)期。

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