檸檬冰淇琳怎么做?檸檬冰淇琳商業配方工藝,檸檬冰淇琳制作技巧,檸檬冰淇琳做法
配方 :新鮮檸檬100g,牛奶300g,淡奶油200g,細砂糖100g,佳多美A04號1g,水適量。
工藝流程:將檸檬、牛奶、淡奶油、細砂糖、天喜佳多美A04和水準備好。將檸檬洗凈,切成兩半,用榨汁器榨取檸檬汁,過濾掉果渣,取汁約100毫升。將牛奶和淡奶油混合均勻,加熱至微沸,期間不斷攪拌。將細砂糖和佳多美A04分別加入牛奶混合物中,繼續攪拌至糖和佳多美A04完全溶解。將榨取的檸檬汁加入牛奶混合物中,攪拌均勻。如果檸檬汁較濃,可適當加水稀釋。將混合好的冰淇淋液冷卻至室溫,然后放入冰箱冷藏數小時,直至完全冷卻。將冷卻后的冰淇淋液倒入冰淇淋機中,按照機器說明進行冷凍和攪拌,直至冰淇淋變得濃稠且順滑。將制作好的檸檬冰淇淋裝入干凈的容器中,密封保存。
注意事項:根據個人口味調整檸檬汁的用量,以達到所需的酸甜度。在加熱牛奶和淡奶油時,避免溫度過高導致混合物煮沸,影響口感和質地。在混合和冷凍過程中,要不斷攪拌,以確保冰淇淋的質地均勻且順滑。制作好的檸檬冰淇淋應存放在冷凍室中,避免長時間暴露在室溫下導致融化。根據個人口味調整細砂糖的用量,以達到最佳口感。如果喜歡更酸的口感,可以適當增加檸檬汁的用量或減少糖的用量。
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