餡餅怎么做？餡餅商業配方工藝，餡餅制作技巧，餡餅做法

餡餅怎么做？餡餅商業配方工藝，餡餅制作技巧，餡餅做法：

配方：中筋面粉1000克、白糖80克（咸味加鹽15克）、酵母30克、起酥油50克、泡多源A型10-20克、溫水500克。

工藝：將泡多源A均勻干拌入面粉中，酵母用溫水溶解加入面粉，將起酥油溫熱溶化和入面粉。白糖加入溫水溶解，再加入面粉中，和成面團，靜止醒發2-5小時（根據室溫，發好為止）。然后，揪成小面團，軋成面皮刷點豬油，疊到一起，壓成餅，包入肉餡或素餡，捏口后再按壓成餡餅，煎烤至熟透金黃色即可。

注意事項：選擇高質量的面粉，最好是中筋面粉，以保證餅的口感松軟適中。面團要揉至光滑、柔軟，蓋上濕布或保鮮膜醒發一段時間，通常20分鐘到1小時不等，使面團更加松弛。

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