五香油酥千層烙餅怎么做？五香油酥千層烙餅商業(yè)配方工藝，五香油酥千層烙餅制作技巧，五香油酥千層烙餅做法

 

五香油酥千層烙餅怎么做？五香油酥千層烙餅商業(yè)配方工藝，五香油酥千層烙餅制作技巧，五香油酥千層烙餅做法：

配方：中筋面粉1000克，面欣酥A10克，溫水650克，鹽20克，酵母10克，液體起酥油40克，五香粉10克，色拉油100克，面粉（油酥用）90克，食用鹽（油酥用）適量。

工藝：1.將中筋面粉1000克倒入盆中，加入面欣酥A10克干拌均勻。2.將溫水650克、鹽20克、酵母10克溶解均勻，加入液體起酥油40克攪拌溶解，倒入面粉中，和成光滑面團。3.蓋上保鮮膜，放入醒發(fā)箱，醒發(fā)30分鐘，室溫38°濕度75°。4.制作油酥：將色拉油100克倒入碗中，加入面粉90克、五香粉10克、適量食用鹽，混合均勻。5.將醒發(fā)好的面團取出，搟成長方形大餅，刷涂一層油酥。6.將餅皮在兩邊對稱切幾刀，依次折疊包裹起來，再搟壓成圓餅。7.鍋中刷少許油，將餅放入鍋內(nèi)，噴少許水，撒點白芝麻，稍微壓下，蓋上鍋蓋，開始烙制。8.烙至兩面金黃，即可出鍋。

注意事項：1.原料需準(zhǔn)確稱量，以保證烙餅的口感和風(fēng)味。2.面團醒發(fā)時間和溫度要適中，避免發(fā)酵過度或不足。3.油酥的制作要均勻，避免影響烙餅的口感。4.烙餅時火候要適中，避免烙焦或未熟透。5.可根據(jù)個人口味適量調(diào)整五香粉和食用鹽的使用量。

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