松軟小烙餅怎么做？松軟小烙餅商業(yè)配方工藝，松軟小烙餅制作技巧，松軟小烙餅做法

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配方：高筋面粉500克，泡多源A10克，筋力源R3克，酵母8克，溫水250克，白糖15克，食用鹽2克。

工藝：1.將高筋面粉500克、泡多源A10克、筋力源R3克干拌均勻，倒入攪拌缸中。2.將8克酵母用溫水化開，倒入面粉中攪拌均勻。3.稱取溫水250克，加入白糖15克、食用鹽2克，攪拌溶解后倒入面粉中，攪成棉絮狀，和成光滑面團(tuán)。4.將面團(tuán)常溫下靜止醒發(fā)2到5小時，直至面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。5.將發(fā)好的面團(tuán)揪成小面團(tuán)，每個約50克，壓成面餅。6.將電餅鐺預(yù)熱，將壓好的小餅放入電餅鐺中，烙至兩面金黃即可出鍋。

注意事項：1.原料需準(zhǔn)確稱量，以保證面團(tuán)的質(zhì)量和口感。2.酵母需用溫水化開，避免酵母活性不足。3.面團(tuán)醒發(fā)時間和溫度要適中，避免發(fā)酵過度或不足。4.烙餅時電餅鐺溫度要適中，避免烙餅外焦里生或烙制時間過長導(dǎo)致口感過硬。

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