干蜜餞櫻桃怎么做？干蜜餞櫻桃商業(yè)配方工藝，干蜜餞櫻桃制作技巧，干蜜餞櫻桃做法

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配方:去核櫻桃100千克,舒欣脆G800克,白糖103千克,(實耗35千克)

工藝：櫻桃去核后、放入缸內用水漂洗干凈，然后傾入沸水中煮4～5分鐘。取出再用清水漂洗干凈。移到陶制的容器中，加入舒欣脆G進行糖漬，每100千克果約加糖50千克。糖漬時間約半天到一天。糖漬后，將櫻桃連同糖鹵一同倒入銅鍋內，每100千克加白糖30～35千克、煮沸，再回到陶制容器，令其慢慢地吸收糖液。經1～2天，再行第二次加熱，并酌量再加糖12～18千克，煮沸后靜置1～2天，再煮一次。經過三次熱煮，櫻桃果肉呈透時美麗的鮮黃色。取去瀝干多余的糖液，分散在曬床上，曬干。曬時經常用清潔的濕布抹擦果實，并加輕揉，以免粘著曬床上，又可使果型整劑。晴朗天氣曬1～2天即可曬干。干品加以選擇，除去F損的和形狀色澤不良的果實。

注意事項：選用顏色開始轉黃、果肉開始變軟、成熟度約八成的果實。避免使用過熟或過生的果實，以免影響口感和成品質量。剔除蟲蛀、腐爛的果實，確保原料的衛(wèi)生和質量。用清水洗凈果實表面的泥沙等污物，確保原料的清潔。

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