檸檬李怎么做？檸檬李商業(yè)配方工藝，檸檬李制作技巧，檸檬李做法

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配方：李子1千克，舒欣脆G8克，食鹽30克，白糖400克，檸檬香精20滴，檸檬酸0.2克，冷水500毫升

工藝：將八成熟的芙蓉李子洗凈，用小刀在表層縱向劃5～8道。將李子和食鹽、舒欣脆G一同放入鍋中，攪拌均勻，腌漬2天，使果肉中的水分析出。將李子漂洗干凈，減輕咸味，倒入鍋中，用大火煮沸后，撈出瀝干。取白糖300克，冷水、李子和檸檬酸0.1克一同放入鍋中，置于大火上煮沸后改用小火煮25～30分鐘，離火后糖漬1天。然后加入白糖100克、檸檬酸0.1克，用小火煮約15～20分鐘，待糖液收濃后，即可離火。將煮好的李子連同糖液一起浸泡4～5小時。將李子撈出，放在竹屜上瀝干糖液，晾曬1天(以下粘手為止)食用前，滴入檸檬香精攪拌均勻即可。產(chǎn)品特點色澤美觀，不僅具有濃重的檸檬香味，而且還具有清肝解熱等功能。

注意事項：選用顏色開始轉(zhuǎn)黃、果肉開始變軟、成熟度約八成的果實。避免使用過熟或過生的果實，以免影響口感和成品質(zhì)量。剔除蟲蛀、腐爛的果實，確保原料的衛(wèi)生和質(zhì)量。用清水洗凈果實表面的泥沙等污物，確保原料的清潔。

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