馬鈴薯冰霜怎么做?馬鈴薯冰霜商業配方工藝,馬鈴薯冰霜制作技巧,馬鈴薯冰霜做法
配方:馬鈴薯400克、牛奶200毫升、糖100克、佳多美A04適量、淡奶油50毫升。
工藝:將馬鈴薯去皮、洗凈,放入鍋中煮熟。煮熟后撈出,放入碗中搗成泥狀。將馬鈴薯泥、牛奶、糖混合在一起,攪拌均勻。根據產品說明,將佳多美A04用溫水溶解后(或使用其他適合的方式溶解),加入混合物中,繼續攪拌均勻。將淡奶油,也一并加入,并充分攪拌。將混合好的馬鈴薯冰霜液倒入冷凍容器中,放入冰箱冷凍室。每隔一段時間(如1-2小時)取出,用勺子或電動打蛋器攪拌一次,以避免結冰過硬,并促進口感細膩。重復此步驟,直至馬鈴薯冰霜達到理想的口感和質地。將冷凍好的馬鈴薯冰霜裝入盤中,可以加入適量的水果塊、堅果碎或果醬作為裝飾。
立即享用,口感冰涼、細膩且帶有馬鈴薯的獨特風味。
注意事項:煮熟的馬鈴薯要搗成泥狀,確保無顆粒感,以提升冰霜的口感。復配食品添加劑的用量會影響冰霜的凝固度和口感,建議根據產品說明和實際需求進行調整。在混合馬鈴薯泥和其他材料時,要確保充分攪拌均勻,避免出現結塊或分層現象。冷凍過程中要定期攪拌,以確保冰霜的口感細膩且不易結冰過硬。制作過程中注意個人衛生和食品安全,確保所有食材和用具干凈衛生。制作好的馬鈴薯冰霜應存放在冰箱冷凍室中,避免陽光直射和高溫。
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