南乳醬怎么做？南乳醬商業配方工藝，南乳醬制作技巧，南乳醬做法

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配方：紅腐乳4塊花生油200毫升、白糖50克、生抽50毫升、蒜蓉30克、味達蕾702號適量、水適量。

工藝：將紅腐乳搗碎成泥狀，蒜蓉剁碎備用。鍋中倒入花生油，加熱至五成熱時，放入蒜蓉，小火炒出香味。將搗碎的腐乳加入鍋中，繼續小火翻炒，使腐乳與油充分融合。在鍋中加入白糖、生抽和適量的味達蕾702號，繼續翻炒均勻，根據個人口味調整味道。味達蕾702號的添加量應根據具體需求和口味來確定，以達到理想的酸味平衡。根據需要加入適量的水，調和醬料的濃稠度，使南乳醬達到理想的質地。將醬料煮沸，然后轉小火慢慢收汁，直至醬料變得濃稠且味道濃郁。

注意事項：炒制和煮沸過程中要控制火候，避免大火導致醬料糊底或味道過重。根據個人口味和醬料的具體需求，適量添加復配食品添加劑。可以先少量添加，再根據味道進行調整。制作好的南乳醬要存放在密封容器中，放在陰涼干燥處保存，避免陽光直射和潮濕環境導致變質。在制作過程中要確保所有工具和容器的清潔衛生，避免交叉污染。同時要注意食材的保存和保鮮，避免使用過期或變質的食材。

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