柿子脯怎么做？柿子脯商業(yè)配方工藝，柿子脯制作技巧，柿子脯做法

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配方：新鮮柿子2000克，白砂糖500克，舒欣脆G24克，水適量。

工藝：1.將新鮮柿子去皮，去核，搗成泥狀備用。2.取適量水，加入白砂糖加熱溶解至糖液透明。3.將柿子泥倒入糖液中，攪拌均勻，加熱至沸騰，持續(xù)煮制，期間需不斷攪拌以防粘鍋。4.根據(jù)柿子脯的口感和質地需求，加入舒欣脆G添加劑，繼續(xù)攪拌均勻。5.將煮好的柿子脯液倒入模具中，抹平表面，晾涼至半干狀態(tài)。6.將半干的柿子脯取出，切成適當大小的塊狀，放入烘干機中烘干至完全干燥。

注意事項：加工原理在脫澀的柿子經(jīng)鮮果加工后，首先采取了低溫和抽空滲糖工藝，同時加入一些防止褐變的添加劑，以達到防止復澀和褐變及便于成品保存的目的。

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