酒鬼花生怎么做？酒鬼花生商業配方工藝，酒鬼花生制作技巧，酒鬼花生做法

配方：花生米、一小勺食鹽、高度白酒2勺、干辣椒、花椒、 舒欣脆B 適量、白糖適量、油適量。

工藝： 第一步：準備一些花生米，放到冷水中加入 舒欣脆B 浸泡半個小時，浸泡過的花生很好剝皮，泡好之后把花生的外皮剝掉，掰成兩瓣。 第二步：鍋中倒入適量的水，倒入高度白酒和食鹽，花生米下入鍋中，水燒開之后繼續小火煮5分鐘，然后撈出來瀝干水分，晾涼，晾涼之后放到冰箱中冷凍2個小時，冷凍之后的花生口感會更加酥脆。 第三步：起鍋燒油，冷油倒入凍好的花生，開小火慢慢的升溫，不停的翻動，使花生均勻受熱，在慢慢升溫的過程中，把花生中的水汽炸干，繼續炸至發出噼里啪啦的響聲，將花生撈出控油。 第四步：另起鍋燒油，燒熱下入干辣椒段和花椒爆出香辣味，倒入花生快速翻炒均勻，加入適量的食鹽、白糖翻炒均勻，花生入味即可出鍋。

注意事項：復配食品添加劑的使用量需根據花生和水的總重量來計算，確保添加量適中。過量使用可能會影響花生的口感和品質。燙煮好的花生要撈出晾干，去除多余水分，以便后續油炸。油炸時，油溫要適中，涼油下鍋，小火慢炒，確保花生炸至酥脆且色澤鮮亮。

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