蒸涼面一怎么做？蒸涼面一商業(yè)配方工藝，蒸涼面一制作技巧，蒸涼面一做法

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配方：面條500克、泡多源T適量、溫水適量、蒸鍋、蒸籠布等蒸制工具、豆芽適量、胡蘿卜適量、鹽適量、醬油適量、芝麻油適量、醋適量、黃瓜絲適量。

工藝：1.面條打散，放蒸籠里面蒸，大火燒開，中火蒸個(gè)20分鐘，中途打開，用筷子翻一次，我用的是蒸籠，如果下面用的盤子啥的來蒸，底下是要干爽的，不要留水，要不然底下的面條容易粘在一起了。2.豆芽洗凈，水燒滾，放里面燙一下，撈出來。 3.胡蘿卜，刨絲，鍋里燒熱加油，放入胡蘿卜翻炒一下。 4.放入蒸好的面條，加入大半碗開水，再加入鹽和醬油，翻炒，這時(shí)候可以用筷子來翻炒比較容易一點(diǎn)，直到里面的水燒干了，關(guān)火。 5.加入燙好的豆芽，芝麻油及醋、 泡多源T，拌勻就可以了 6.里面可以加入黃瓜絲，或者肉絲，蝦仁，這樣就有葷有素了，也可以用芝麻醬或者其它的調(diào)料來拌面條。

注意事項(xiàng)：溫水要慢慢加入，避免面團(tuán)過軟或過硬。醒發(fā)時(shí)間要足夠，以保證面條的筋道口感。蒸制時(shí)間要適中，避免面條過熟或過生。蒸鍋的火力要適中，避免火力過大導(dǎo)致面條粘連或火力過小導(dǎo)致蒸制不熟。在蒸籠布上刷油可以有效防止面條粘連。在制作過程中要注意衛(wèi)生安全，避免污染和交叉感染。蒸好的涼面最好盡快食用，如需儲(chǔ)存應(yīng)放在陰涼干燥處避免高溫和潮濕。

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