芝麻糯米球怎么做？芝麻糯米球商業(yè)配方工藝，芝麻糯米球制作技巧，芝麻糯米球做法

芝麻糯米球怎么做？芝麻糯米球商業(yè)配方工藝，芝麻糯米球制作技巧，芝麻糯米球做法：

配方:糯米粉500克、泡多源K5克、細(xì)砂糖100克、豬油30克、水350克、白芝麻適量、食用油適量。

工藝:將糯米粉和泡多源K混合均勻。將細(xì)砂糖和豬油加入水中，攪拌至完全溶解。將糖水倒入糯米粉混合物中，邊倒邊攪拌，直至攪拌成面絮狀。然后下手揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)20分鐘。將醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成均勻的小劑子。將每個(gè)小劑子揉圓，放入白芝麻中滾動(dòng)，使其均勻裹上一層芝麻，輕輕按壓，使芝麻牢固附著。將食用油倒入鍋中，大火加熱至150度左右。將裹好芝麻的糯米球放入油鍋中，中火炸制。炸制過(guò)程中，需不斷用漏勺背面推動(dòng)旋轉(zhuǎn)糯米球，使其受熱均勻。待油溫慢慢升至180度，炸至糯米球表面金黃，且膨脹酥脆時(shí)，撈出瀝油，即可食用。

注意事項(xiàng):糯米粉的比例要準(zhǔn)確，以確保芝麻糯米球的口感和形狀。糖的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但不宜過(guò)多，以免影響炸制過(guò)程中的上色和口感。豬油的使用可以使糯米球更加光滑和酥脆，但用量也不宜過(guò)多，以免過(guò)于油膩。面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間要適中，不宜過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，以免影響炸制效果和口感。炸制時(shí)，油溫的控制非常關(guān)鍵，先低溫后高溫，確保芝麻糯米球炸至蓬松酥脆。炸制過(guò)程中，要不斷推動(dòng)旋轉(zhuǎn)糯米球，避免粘連和炸制不均。

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