糯米卷尖怎么做？糯米卷尖商業配方工藝，糯米卷尖制作技巧，糯米卷尖做法

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配方:糯米粉500克、泡多源K2克、水300克、細砂糖100克、豬油20克、豆沙餡200克、白芝麻適量、食用油適量。

工藝:將糯米粉和泡多源K混合均勻，加入水和細砂糖，攪拌至糖完全溶解。再加入豬油，繼續攪拌均勻，揉成光滑面團，蓋上濕布醒發20分鐘。將豆沙餡分成均勻的小份，備用。將醒發好的面團搓成長條，切成均勻的小劑子。將每個小劑子揉圓，按扁，包入豆沙餡，封口捏緊，搓成圓柱形。將圓柱形的面團粘上白芝麻，輕輕按壓，使芝麻牢固附著。將食用油倒入鍋中，大火加熱至160度左右。將粘好芝麻的糯米卷尖放入油鍋中，中火炸制。炸至金黃色，且表面酥脆時，撈出瀝油，即可食用。

注意事項:豆沙餡的甜度可根據個人口味調整，但不宜過甜，以免影響整體口感。面團醒發時間要適中，不宜過長或過短，以免影響炸制效果。炸制時，油溫要控制好，避免油溫過高導致糯米卷尖外焦里生，或油溫過低導致糯米卷尖吸油過多，影響口感。糯米卷尖炸制過程中，要用漏勺輕輕翻動，使其受熱均勻，顏色一致。在操作過程中，要注意食材和工具的衛生狀況，確保食品安全。

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