戚風(fēng)蛋糕怎么做？戚風(fēng)蛋糕商業(yè)配方工藝，戚風(fēng)蛋糕制作技巧，戚風(fēng)蛋糕做法

戚風(fēng)蛋糕怎么做？戚風(fēng)蛋糕商業(yè)配方工藝，戚風(fēng)蛋糕制作技巧，戚風(fēng)蛋糕做法：

配方:雞蛋450克、低筋面粉（蛋糕粉）475克、細(xì)砂糖350克、食用油300克、泡多源G7.5克、食用鹽5克、蛋糕油38克、美久亭Q1克、清水適量（用于溶解美久亭Q）。

工藝:將低筋面粉475克、泡多源G7.5克、和食用鹽5克混合均勻后過(guò)篩備用。將雞蛋450克和細(xì)砂糖350克放入攪拌缸中，用攪拌機(jī)快速攪拌均勻，直至蛋液變得粘稠，約需6分鐘。然后調(diào)低速再攪拌2分鐘，使蛋液更加細(xì)膩。接著加入混合好的面粉，低速稍微攪拌一下，再調(diào)至高速快速攪拌，直至面糊發(fā)白發(fā)稠發(fā)黏。在此期間，將美久亭Q1克用數(shù)倍涼開(kāi)水溶解。將溶解好的美久亭Q倒入蛋糕糊中，再調(diào)成高速稍微攪拌一下，然后調(diào)低速，緩慢加入食用油300克，直至完全混合均勻。將模具刷上油，將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。預(yù)熱烤箱至上火180度，下火160度，將模具放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤20分鐘，直至蛋糕表面金黃且蓬松。出爐后，將蛋糕取出放涼，然后脫模。

注意事項(xiàng):雞蛋要新鮮，且最好使用室溫下的雞蛋，以便于打發(fā)。細(xì)砂糖的加入量可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，但過(guò)多或過(guò)少都會(huì)影響蛋糕的口感。低筋面粉要過(guò)篩，以確保蛋糕的細(xì)膩和蓬松。食用油要選擇無(wú)色無(wú)味的植物油，避免影響蛋糕的風(fēng)味。在攪拌過(guò)程中，要注意攪拌的速度和時(shí)間，避免過(guò)度攪拌導(dǎo)致面糊起筋，影響蛋糕的口感。烘烤時(shí)，要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間，避免蛋糕烤焦或未烤熟。出爐后的蛋糕需要放涼至室溫后再進(jìn)行裝飾或切片，以防止蛋糕碎裂。

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