香檸炸雞怎么做？香檸炸雞商業(yè)配方工藝，香檸炸雞制作技巧，香檸炸雞做法

香檸炸雞怎么做？香檸炸雞商業(yè)配方工藝，香檸炸雞制作技巧，香檸炸雞做法：

配方:雞胸肉3500克、檸檬皮屑50克、泡多源E30克、面粉450克、玉米淀粉120克、雞蛋5個、鹽30克、白糖20克、黑胡椒粉10克、蒜粉15克、姜粉10克、料酒40克、生抽30克、檸檬汁30克、面包糠400克、色拉油適量。

工藝:將雞胸肉洗凈，切成均勻塊狀，放入盆中。加入泡多源E、檸檬皮屑、鹽、白糖、黑胡椒粉、蒜粉、姜粉、料酒、生抽和檸檬汁，攪拌均勻，腌制4小時。將面粉、玉米淀粉混合均勻，篩入另一個盆中。在混合粉中加入雞蛋，攪拌成面糊。將腌制好的雞肉塊放入面糊中，確保每塊都均勻裹上面糊。再將雞肉塊裹上一層面包糠，確保均勻包裹。預(yù)熱油鍋至175℃。將裹好面包糠的雞肉塊逐一放入油鍋中，用中小火炸制。炸至雞肉塊表面金黃且酥脆時，撈出瀝油。待油溫升至190℃，將雞肉塊再次放入油鍋中復(fù)炸，炸至顏色更深且更加酥脆，撈出瀝油，放在廚房紙巾上吸去多余油分。

注意事項:原料需選用新鮮、無異味、無病變的雞胸肉，檸檬需選用新鮮檸檬，以確保香檸炸雞的口感和風(fēng)味。面糊的稠度需適中，過稠會導(dǎo)致雞肉塊裹面不均勻，過稀則會使面糊在炸制時脫落。面包糠的用量也需適中，過多會影響口感，過少則會導(dǎo)致雞肉塊不夠酥脆。炸制時，需控制油溫和炸制時間，避免雞肉塊炸焦或內(nèi)部未熟。油溫過高會導(dǎo)致雞肉塊表面迅速焦黃而內(nèi)部未熟，油溫過低則會使炸制時間過長，影響口感和色澤。

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