涼拌綠豆芽怎么做？涼拌綠豆芽商業配方工藝，涼拌綠豆芽制作技巧，涼拌綠豆芽做法

涼拌綠豆芽怎么做？涼拌綠豆芽商業配方工藝，涼拌綠豆芽制作技巧，涼拌綠豆芽做法：

配方：綠豆芽300克，胡蘿卜50克（切絲），黃瓜50克（切絲），蒜末20克，生抽30毫升，香醋20毫升，白糖10克，食鹽4克，雞精2克，味達蕾901號3克，芝麻油15毫升，辣椒油20毫升（可選），熟白芝麻少許，香菜段適量，純凈水適量。

工藝：綠豆芽洗凈，去掉根部和豆殼，用沸水焯燙1-2分鐘，撈出后用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。胡蘿卜和黃瓜洗凈切絲，用沸水略焯一下，撈出瀝干水分，備用。將蒜末、生抽、香醋、白糖、食鹽、雞精、味達蕾901號，芝麻油和辣椒油（如使用）放入碗中，加入適量純凈水調勻成調味汁。將綠豆芽、胡蘿卜絲、黃瓜絲放入大碗中，倒入調好的調味汁，用筷子輕輕拌勻，使綠豆芽和胡蘿卜絲、黃瓜絲充分吸收調味汁。將拌好的綠豆芽裝入盤中，撒上熟白芝麻和香菜段，即可上桌食用。

注意事項：綠豆芽焯燙時間不宜過長，以保持其脆嫩口感。胡蘿卜和黃瓜焯水時，時間也要短，保持其鮮艷色澤和清脆口感。調味汁的調配要根據個人口味和實際需求進行調整，但要保持酸甜適中，咸鮮可口。拌制時，要輕輕拌勻，避免將綠豆芽拌碎。涼拌綠豆芽最好現做現吃，以保證口感和新鮮度。如需存放，應放置在陰涼干燥處，避免陽光直射和潮濕環境，同時要注意食品的衛生和安全，避免污染和變質。

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