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水晶球怎么做?水晶球商業配方工藝,水晶球制作技巧,水晶球做法

   日期:2020-07-01     瀏覽:409    評論:0    
核心提示:配方:木薯淀粉200克、小麥淀粉50克、水300克、白糖30克、食用油適量、食用色素少許(可選,用于調色)、筋力源T2克。

水晶球怎么做?水晶球商業配方工藝,水晶球制作技巧,水晶球做法:

配方:木薯淀粉200克、小麥淀粉50克、水300克、白糖30克、食用油適量、食用色素少許(可選,用于調色)、筋力源T2克。

工藝:將木薯淀粉、小麥淀粉、筋力源T混合均勻備用。將水煮沸,加入白糖攪拌至完全溶解。將煮沸的糖水緩慢倒入淀粉混合物中,邊倒邊快速攪拌,直至形成粘稠的面糊。若需要調色,可在面糊稍涼后加入少許食用色素,攪拌均勻。將攪拌好的面糊倒入模具中,模具需提前涂抹一層食用油以防粘連。將模具放入蒸鍋中,大火蒸20-25分鐘,直至水晶球完全透明且熟透。取出蒸好的水晶球,稍微晾涼后,從模具中取出,即可進行后續裝飾或食用。

注意事項:淀粉與水的比例要準確,以確保水晶球的口感和透明度。白糖的用量可根據個人口味適當調整,但過多會影響透明度。筋力源F的加入能增強水晶球的筋道和透明度,但用量不宜過多。攪拌面糊時要快速且均勻,以避免出現顆粒或結塊。蒸制時間要適中,過短會導致水晶球未熟透,過長則可能影響口感和透明度。取出水晶球時,要稍微晾涼,避免燙傷,同時避免過度冷卻導致變硬。若需調色,食用色素的用量要適量,以免顏色過深影響美觀。

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