咸火腿脆皮匹薩怎么做？咸火腿脆皮匹薩商業(yè)配方工藝，咸火腿脆皮匹薩制作技巧，咸火腿脆皮匹薩做法

 

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配方：高筋面粉200克，泡多源B2克，水120克，干酵母2克，細砂糖10克，鹽4克，橄欖油15克，咸火腿片100克，番茄醬適量，馬蘇里拉奶酪150克，新鮮羅勒葉適量，黑胡椒粉2克。

工藝:將高筋面粉與泡多源B干拌均勻，再加入水、干酵母、細砂糖、鹽和橄欖油混合，揉成光滑的面團，蓋上濕布，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵好的面團取出，揉壓排氣，搟成圓形薄餅，邊緣稍微厚一點，用叉子在餅皮上扎些小孔。在餅皮上均勻涂抹一層番茄醬，撒上適量馬蘇里拉奶酪，再鋪上切好的咸火腿片，撒上黑胡椒粉。將匹薩放入預熱好的烤箱中，以220度烘烤15-20分鐘，直至餅皮酥脆，奶酪融化。出爐后，撒上新鮮羅勒葉增加風味，稍微冷卻后，即可切片食用。

注意事項:面團發(fā)酵時需保持適宜的溫度和濕度，避免發(fā)酵過度或不足，影響餅皮的口感。搟制餅皮時需注意厚薄均勻，邊緣稍厚，以防烤焦。涂抹番茄醬時需注意用量，避免過多導致餅皮過濕。咸火腿片需切成適當大小，以便均勻分布在餅皮上。馬蘇里拉奶酪的用量可根據(jù)個人口味調(diào)整，增加奶酪可使匹薩更加濃郁。烘烤時需根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整溫度和時間，確保餅皮酥脆，奶酪融化。

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