紫薯糯米涼糕怎么做？紫薯糯米涼糕商業(yè)配方工藝，紫薯糯米涼糕制作技巧，紫薯糯米涼糕做法

紫薯糯米涼糕怎么做？紫薯糯米涼糕商業(yè)配方工藝，紫薯糯米涼糕制作技巧，紫薯糯米涼糕做法：

配方：紫薯300克，糯米粉200克，大米粉50克，糖粉50克，筋力源Q2克，清水250毫升，椰蓉適量。

工藝:將紫薯洗凈，去皮，切成薄片，放入蒸鍋中大火蒸約15分鐘至熟透。將蒸熟的紫薯取出，放入容器中，用勺子或壓泥器壓成泥狀，加入糖粉攪拌均勻，備用。將糯米粉、大米粉、筋力源Q干拌均勻，逐步加入清水，邊加邊攪拌，直至形成較為粘稠的面糊。將面糊過(guò)篩，去除顆粒，使面糊更加細(xì)膩。取一個(gè)容器，底部鋪上一層保鮮膜，方便脫模。將一半的面糊倒入容器中，輕輕晃動(dòng)容器，使面糊鋪平。將紫薯泥均勻鋪在面糊上，用勺子輕輕抹平。再將剩余的面糊倒入容器中，輕輕晃動(dòng)容器，使面糊覆蓋在紫薯泥上，鋪平。將容器放入蒸鍋中，大火蒸約30分鐘，直至面糊熟透。取出容器，稍微放涼后，倒扣在案板上，脫去保鮮膜。將涼糕切成大小均勻的塊狀，每塊涼糕表面均勻裹上一層椰蓉，裝盤(pán)備用。

注意事項(xiàng):選用新鮮、無(wú)損傷的紫薯，確保紫薯口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。紫薯需蒸至熟透，以便更好地壓成泥狀并與其他原料混合。糯米粉、大米粉需干拌均勻后再加入清水，避免結(jié)塊。攪拌面糊時(shí)需逐步加入清水，并攪拌均勻，確保面糊粘稠度適中。鋪面糊和紫薯泥時(shí)需輕輕晃動(dòng)容器，使面糊和紫薯泥鋪平，避免有空隙。蒸制時(shí)需用大火，確保涼糕充分熟透。在整個(gè)制作過(guò)程中，需保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。使用合格的食材和工具，確保食用安全。

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