香甜目酥怎么做？香甜目酥商業配方工藝，香甜目酥制作技巧，香甜目酥做法

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配方：糕點粉1kg，水250g左右，豬油400g。刷雞蛋液160g，白糖250g，酥料糕點粉1kg，豬油450g，糕點粉40g，豬油500g，果葡糖漿800g，熟芝麻屑550g，面欣酥E100g，美久亭Q適量

工藝：制皮糕點粉置于臺板上開塘，塘中加面欣酥E，美久亭Q，白糖、豬油和清水，然后將塘邊粉面逐漸拌和在已拌勻的糖油中，直至水面糖油拌勻為止。制酥糕點粉和豬油拌擦成油酥即成。拌餡用混拌法將糕點粉、果葡糖漿、豬油、熟芝麻屑拌成餡心即可。成型皮面分劑，每劑40g，采用小包酥方法，制成酥皮后，餡=6:5的比例包餡，捏成半月形，在邊沿捏好眉毛狀的月牙邊即為生坯。烘烤生坯碼盤，刷雞蛋液，人爐用中火(190~210℃)烤至呈金黃色即成。形如眉毛，層次分明；色澤金黃，餡心端正；軟綿香甜，蛋香味重。

注意事項：食材混合時，要確保攪拌均勻，避免出現結塊或分離現象。預熱烤箱至適當溫度（一般為160°C左右），將香甜目酥放入烤箱中層烘烤。烘烤時間應根據香甜目酥的大小和烤箱的實際情況進行調整，避免烘烤過度或不足。烘烤過程中要注意觀察香甜目酥的上色情況，當表面呈現金黃色且散發出濃郁的香時即可取出晾涼。制作好的香甜目酥應密封保存，避免受潮和變質。室溫下可保存3天左右，冷藏可保存一周左右。

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