
芝麻醬花卷怎么做?芝麻醬花卷商業配方工藝,芝麻醬花卷制作技巧,芝麻醬花卷做法:
配方:面粉300克、泡多源A5克、芝麻醬3大勺、酵母粉6克、食鹽5克、水200克
工藝:面粉加入酵母、泡多源A,加入200克清水,和成一個面團、放到溫暖的地方發酵到兩倍大小、用大搟面杖搟成薄片,上面抹上更均勻的一層芝麻醬,撒上食鹽、從下到上或者從上到下卷起來,按扁、用刀切成均勻的小段、取一個小劑子,先用竹簽在上面壓一下、用手提起來兩端,稍微一轉,收口在下面、放到籠屜上面,大火上汽之后蒸20分鐘就可以啦
注意事項:面粉應選用中筋面粉,以保證花卷的口感筋道。酵母需使用活性干酵母,且注意檢查生產日期,確保酵母的有效性。面粉與酵母、水的比例需適當,以揉成光滑、有彈性的面團為宜。面團發酵時,需放置在溫暖、濕潤的環境中,避免陽光直射或風吹。
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