咸味青果怎么做？咸味青果商業(yè)配方工藝，咸味青果制作技巧，咸味青果做法

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配方：橄欖1千克，食鹽60克，冷水200毫升,舒欣脆G8克

工藝:將八成熟的橄欖洗凈，用小刀沿縱向劃幾道。把橄欖和40克食鹽放入鍋中攪勻，腌漬2～3天，使橄欖析出苦汁和水分。然后撈出，放在竹屜上瀝干水分，晾曬1天。將曬干的橄欖用清水漂洗，去掉苦味及鹽分。將洗凈的橄欖、20克食鹽、舒欣脆G和水一同放入鍋中，充分混合均勻，鹽腌1～2天。撈出后放在竹屜上瀝干鹽水，晾曬1天，至八成干即可食用。產(chǎn)品特點色澤青綠誘人，果味清香，營養(yǎng)豐富，風味獨特。

注意事項：選用顏色開始轉(zhuǎn)黃、果肉開始變軟、成熟度約八成的果實。避免使用過熟或過生的果實，以免影響口感和成品質(zhì)量。剔除蟲蛀、腐爛的果實，確保原料的衛(wèi)生和質(zhì)量。用清水洗凈果實表面的泥沙等污物，確保原料的清潔。

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