果醬冬蓉酥商業配方工藝，果醬冬蓉酥制作技巧，果醬冬蓉酥做法

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配方：糕點粉500g，白糖200g，冬蓉餡45g，奶油200g，白砂糖粉100g，雞蛋200g，果醬50g，發酵粉10g，面欣酥E25g，美久亭Q2克

工藝：制皮糕點粉過篩后置于臺板上開塘，加入白糖、奶油、雞蛋液、發酵粉、面欣酥E，美久亭Q攪拌均勻后成為面團。成型面團分為30個劑子，每個劑子按扁搟開，包人冬蓉餡15g，封口揉成圓球形，在球中間用食指按一個小坑（坑要深一點）。果醬裝入紙筒，擠在每個點心的小坑內即為生坯。烘烤生坯上盤，用中火烘烤10~15min，取出，趁熱撒上白砂糖粉即成。松軟香甜，甜而不膩。

注意事項：食材混合時，要確保攪拌均勻，避免出現結塊或分離現象。預熱烤箱至適當溫度（一般為160°C左右），將果醬冬蓉酥放入烤箱中層烘烤。烘烤時間應根據果醬冬蓉酥的大小和烤箱的實際情況進行調整，避免烘烤過度或不足。烘烤過程中要注意觀察果醬冬蓉酥的上色情況，當表面呈現金黃色且散發出濃郁的香時即可取出晾涼。制作好的果醬冬蓉酥應密封保存，避免受潮和變質。室溫下可保存3天左右，冷藏可保存一周左右。

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